酒蔵直送の珍酒・季節酒が30種以上
料理長が厳選した旬の日本酒を30種類以上取り揃えております。なかなか目にすることができない銘柄やプレミアムな高級酒など、全国から選りすぐりの地酒、銘酒を幅広くラインナップ。季節ものを中心に毎週月曜日に入れ替えます。また焼酎も20種類ほど常備しています。
独自ルートで仕入れる天然素材
食材は天然にこだわります。全国から仕入れる良質の鮮魚はもちろん、牛匠小形牧場が育み「味の芸術品」と謳われる前沢牛、北海道厚岸直送の「マルえもん」牡蠣、合鴨やエゾ鹿、自家製燻製の素材にもこだわります。生簀には穴子が泳ぎ、注文が入ってから丁寧にさばきます。
